れんこんの天ぷら盛り付け
・れんこん | 250g | ・卵 | 1個 |
・小麦粉 | 3/4カップ | ・大葉 | 適宜 |
・レモン | 適宜 | ・油 | 適宜 |
(1) | れんこんは皮を剥き、4センチ長さに切り、8ミリ角の棒状に切る。 |
(2) | 酢少々を加えた水につけ、ザルに上げて水気をきり、よく拭く。 |
(3) | 冷水に卵を加えて3/4カップにし、小麦粉をふり入れてサッと混ぜ衣を作る。 |
(4) | 大葉に(3)をつけ、油で揚げる。 |
(5) | 器に盛り、レモンのくし形切りを添える。 |