■材料-------------------------------------
・れんこん 250g
・卵 1個
・小麦粉 3/4カップ
・大葉 適宜
・レモン 適宜
・油 適宜
■作り方 -------------------------------------
(1) れんこんは皮を剥き、4センチ長さに切り8ミリ角の棒状に切る。
(2) 酢少々を加えた水につけザルに上げて水気をきり、水気をよくふく。
(3) 冷水に卵を加えて3/4カップにし、小麦粉をふり入れてサッと混ぜ衣を作る。
(4) 大葉に(3)をつけ、油で揚げる。
(5) 器に盛り、レモンのくし形切りを添える。